＊Q：何謂三低二高均衡飲食？

   A：

1.        低油：每日50公克以下或佔每日攝取熱量30﹪以下。

2.        低膽固醇：每日400毫克以下。

3.        低鈉鹽：每日8000毫克以下。

4.        高膳食纖維：每日30公克以上。

5.        高鈣：每日800毫克以上。

＊Q：怎麼吃最健康？

   A：

1.        減少肉類攝取：肉類攝取過多，蛋白質過量增加腎臟負荷，動物性脂肪過多導致脂質過高引發心血管疾病。

2.        選擇低油烹調食物：多選擇蒸、煮、滷、烤烹調方式，少用煎、炸方式減少油脂攝入，降低熱量。

3.        選擇含脂肪量低的食物：選擇天然未經油炸食材，肉類選擇脂肪較少部分食用。

4.        攝取足夠五榖根莖類：依每日飲食指南建議每日三至六碗，因每人體型及活動量不同可依個人需要量酌予增減。

5.        多吃蔬菜水果：力行【天天五蔬果】生活守則—每日三份蔬菜二份水果。

＊Q：何謂健康新【煮】張，葵花寶典？

   A：

(一)  健康新【煮】張第一招：營養均衡最重要   食物選擇常變換

(二)  健康新【煮】張第二招：蔬菜每天吃半斤   五榖加入白米飯

(三)  健康新【煮】張第三招：為了健康少油脂   適當肉類習慣好

(四)  健康新【煮】張第四招：自然新鮮享美味   鹽量調味都減半

(五)  菜色之搭配：考量健康、安全、經濟、色香味、烹調方式等因素設計。

＊Q：如何製備健康飲食？

   A：

1.        每日以六大類食物設計所需之飲食

2.        每日合理分配營養素：蛋白質12﹪、脂肪25﹪、糖類63﹪

3.        鹽分、糖分百分比：

(1)            一般以0.9﹪的食鹽微調製湯汁的基準

(2)            調味百分比＝調味料重量/材料重量×100

(3)            基礎調味料的鹽分與糖分----100公克材料鹽分、糖分百分比

4.        降低.脂肪的烹調製備原則與技巧

選擇適當材料

選擇適當的處理方式

選擇適合的烹調方式

5.        烹調設計增加菜單中之纖維量：
增加膳食纖維的方法：

n           把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧。

n           吃三份蔬菜，同時食用菜葉及菜梗的部位，不要吐菜渣

n           吃兩份水果，水果洗淨後連皮一起吃，不要用果汁代替新鮮水果。

n           以毛豆、黃豆及一些豆製品取代部分肉類  

6.        以烤、川燙、涼拌之技巧，減低油脂之使用。

7.        飲食設計食材選用膽固醇量低脂食材：減少膽固醇含量高的食物，如：肝臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等食材之選用。

8.        減少鹽分攝取：以其他調味料取代傳統精鹽

＊Q：何謂健康飲食原則：

A：

1.        維持理想體重

2.        每日選擇三十種以上不同的食物

3.        減少脂肪的攝取量

4.        每日膽固醇攝取量低於300毫克

5.        每日至少攝取5份蔬菜水果

6.        多選擇富含維他命C及胡蘿蔔素的食物

7.        增加多糖類，減少糖製品的攝取

8.        每日攝取20-30（30-35）公克纖維

9.        肉類的攝取宜適量

10.     少食鹽漬及煙燻類食物

11.     飲用適量的水分

12.     限制含酒精或咖啡因的飲料及食物